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自從前兩天買了牛腱回家之後,就一直心心念念著要煮紅燒牛肉麵!

終於到了星期三工商服務時間可以來煮飯啦 ^_^

現在呢~我就不多說廢話啦!就讓我們看下企~~

 

紅燒牛肉麵   材料:  牛腱  1 條

                                    牛番茄  2 顆

                                    紅蘿蔔  1 條

                                    白蘿蔔  1 條(大條的只要半條就好囉)

                                     洋蔥  1 顆

                                    馬鈴薯  1 顆 (增加乳化的口感 )

                                    蒜頭  8 瓣

                                    薑片  7 片

                                    青蔥  2 株

                                    辣椒  1 條

                                    花椒  少許

                                    八角  2個 (如果有放滷包,就不需要在另外放八角跟花椒囉)

 

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                     調味料:  調味料1 - 醬油 3 大匙 , 辣豆瓣 1.5大匙, 冰糖 1 大匙, 米酒 2 大匙, 白胡椒 少許

                                      調味料2 - 醬油 2大匙 , 米酒 1 大匙, 冰糖 1 大匙, 番茄醬 1 大匙 , 滷包 1 個

 

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                  做法:

     

        1. 燒一鍋水,先在蕃茄的屁股上畫個十字,丟進去滾水中大約2分鐘,撈起放涼後,番茄皮較易撥下來!

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      2.  撈起番茄後,把切好的牛腱放進去,等水燒開後,有跑出黑黑的泡泡,再把牛腱撈起備用

      3.  除了洋蔥切絲外,其餘材料皆切大丁塊!

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       4. 把蒜頭拍扁去皮,老薑切片, 青蔥切數段 (蔥白跟蔥綠要分開噢)

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            5. 加入橄欖油熱鍋後,先把蔥白及薑片.花椒粒. 辣椒丟進去爆香!爆香後,再把洋蔥絲放入一起炒

 

 

 

 

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      6.  洋蔥炒軟後,把川燙過的牛腱肉及番茄.馬鈴薯.紅蘿蔔.白蘿蔔 都放入鍋中翻炒並放入調味料1

 

 

 

 

 

 

 

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         7. 放入調味料2進入鍋中炒香,加入白開水,以淹過所有材料為基準線 (有高湯的也可以加入高湯喔)

 

 

 

 

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     8. 很重要喔~如果用壓力鍋,記得水位不可以超過它標示的max 那條線噢!最好在它以下一些比較好~

 

 

 

 

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         9. 把蓋子蓋上轉大火,等浮標升起一圈白色的時候,就把火轉中火!(如果是綠精靈,就是看到橘線)         

 

 

 

 

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      10. 等浮標升到第2圈白色的時候,這時候要轉小火,並開始計時約15分鐘!這時會一直聽到有氣壓呼呼呼的聲音

         ,這是它的安全排壓設計,大家不用太害怕喔!等15分鐘到,立刻關火,等浮標完全降下後,就完成囉!

 

 

 

 

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涼拌小黃瓜:

                 材料: 小黃瓜  2 條

                              蒜頭  5 瓣

                              醬油  1 大匙

                              糖 1/2 大匙

                              烏醋 1/2 大匙

                              辣椒   1/2  條

 

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                 做法:

          1. 把小黃瓜頭尾切除後,用刀子拍碎小黃瓜, 用少許鹽巴抓一抓軟化後,再用水沖掉!

          2. 把所有的調味料跟小黃瓜充分混合後,冰在冰箱等晚餐時間就可以拿出來食用囉 ^_^

 

 

 

 

 

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