跟著凱琦企開＄錢（台語） ～～ 快樂自由行玩世界

自從前兩天買了牛腱回家之後,就一直心心念念著要煮紅燒牛肉麵！

終於到了星期三工商服務時間可以來煮飯啦 ^_^

現在呢～我就不多說廢話啦！就讓我們看下企～～

紅燒牛肉麵   材料：  牛腱  1 條

                                    牛番茄  2 顆

                                    紅蘿蔔  1 條

                                    白蘿蔔  1 條（大條的只要半條就好囉）

                                     洋蔥  1 顆

                                    馬鈴薯  1 顆 （增加乳化的口感 ）

                                    蒜頭  8 瓣

                                    薑片  7 片

                                    青蔥  2 株

                                    辣椒  1 條

                                    花椒  少許

                                    八角  2個 （如果有放滷包,就不需要在另外放八角跟花椒囉）

                     調味料：  調味料1 - 醬油 3 大匙 , 辣豆瓣 1.5大匙, 冰糖 1 大匙, 米酒 2 大匙, 白胡椒 少許

                                      調味料2 - 醬油 2大匙 , 米酒 1 大匙, 冰糖 1 大匙, 番茄醬 1 大匙 , 滷包 1 個

                  做法：

        1. 燒一鍋水,先在蕃茄的屁股上畫個十字,丟進去滾水中大約2分鐘,撈起放涼後,番茄皮較易撥下來！

      2.  撈起番茄後,把切好的牛腱放進去,等水燒開後,有跑出黑黑的泡泡,再把牛腱撈起備用

      3.  除了洋蔥切絲外,其餘材料皆切大丁塊！

       4. 把蒜頭拍扁去皮,老薑切片, 青蔥切數段 （蔥白跟蔥綠要分開噢）

            5. 加入橄欖油熱鍋後,先把蔥白及薑片.花椒粒. 辣椒丟進去爆香！爆香後,再把洋蔥絲放入一起炒

      6.  洋蔥炒軟後,把川燙過的牛腱肉及番茄.馬鈴薯.紅蘿蔔.白蘿蔔 都放入鍋中翻炒並放入調味料1

         7. 放入調味料2進入鍋中炒香,加入白開水,以淹過所有材料為基準線 （有高湯的也可以加入高湯喔）

     8. 很重要喔～如果用壓力鍋,記得水位不可以超過它標示的max 那條線噢！最好在它以下一些比較好～

         9. 把蓋子蓋上轉大火,等浮標升起一圈白色的時候,就把火轉中火！（如果是綠精靈,就是看到橘線）         

      10. 等浮標升到第2圈白色的時候,這時候要轉小火,並開始計時約15分鐘！這時會一直聽到有氣壓呼呼呼的聲音

         ,這是它的安全排壓設計,大家不用太害怕喔！等15分鐘到,立刻關火,等浮標完全降下後,就完成囉！

涼拌小黃瓜：

                 材料： 小黃瓜  2 條

                              蒜頭  5 瓣

                              醬油  1 大匙

                              糖 1/2 大匙

                              烏醋 1/2 大匙

                              辣椒   1/2  條

                 做法：

          1. 把小黃瓜頭尾切除後,用刀子拍碎小黃瓜, 用少許鹽巴抓一抓軟化後,再用水沖掉！

          2. 把所有的調味料跟小黃瓜充分混合後,冰在冰箱等晚餐時間就可以拿出來食用囉 ^_^