跟著凱琦企開＄錢（台語） ～～ 快樂自由行玩世界

 　　　　　　　　話說冰箱裡已經有作好的義大利肉醬，小瑜兒當然要把他物盡其用的變化其他的料理！今天小瑜兒就把自己之前早已經庫存好的千層麵給他拿出來用。說真的，不是自己在臭屁的，小瑜兒真的覺得自己做的千層麵爆好吃的耶～～小蜜瘋在已經吃飽的狀態下，又再喀掉一份千層面喔！！所以小瑜兒深深的覺得，喜歡千層面的鄉親們一定要給他努力的拿起鍋鏟煮看看呦！！

材料：

千層面　　　3-4片

起司粉　　　少許

義大利肉醬

自製白醬

作法：

1.　把千層麵丟近滾水裡煮，記得不要煮太久喔，大約按照盒子上面的1/2時間就可以囉～～因為之後還要進烤箱烤，所以煮太久的話，到時候麵會太爛喔！

2.　煮好的麵就一層一層鋪上去就可以囉，記得要塗一層白醬加紅醬及少許的起司粉呦～～

3.　舖差不多後，就在表面鋪上焗烤起司後，放進已經預熱好200度Ｃ的烤箱裡烤大約20-25分鐘，看表面有點金黃色就可以上桌囉～～

 　這是千層麵的橫切面，真的粉好吃呦～～看著看著肚子都餓起來了呢！！

 　　　自從上次去上了課之後，小蜜瘋就一直嗷嗷待哺的期待我煮義大利肉醬麵給他吃！無奈因為小瑜兒最近心情一直不佳，小瑜兒相信心情不好的廚師煮出來的飯也會是難吃的，所以便一直不肯動工！終於昨天小瑜兒想通了某些事，豁然開朗的心情讓我開始動手作這醞釀許久的義大利肉醬麵。

材料：

牛絞肉　200ｇ

豬絞肉　200ｇ

洋蔥　　1顆

蕃茄醬汁　1250ｃｃ

芹菜　　1根

蘑菇　　1盒

作法：

1.　先把洋蔥及芹菜切丁，放入鍋中翻炒。

 2.　充分翻炒過後，把蕃茄醬汁倒入，轉中火開始燉煮一下囉～～

3.　充分熬煮後，拿另外一個鍋子把預先切片的蘑菇放進翻炒，等到蘑菇表面炒的有一點稍稍金黃色的時候，便把牛豬絞肉放進去拌炒。要確定整個完整的炒熟，讓肉汁跑出來並讓蘑菇吸收一下肉汁的甜味。

4.　把預先熬煮的蕃茄醬汁倒進蘑菇的炒鍋裡。這時候還沒有好喔～～要在讓蕃茄醬汁跟絞肉及蘑菇味道充分融合才算完成喔。

5.　整個熬煮好後，就可以隨心所欲的作變化囉～～～今天小瑜兒上菜的是傳統的義大利蘑菇肉醬麵，相信明天的好料大家可以預期囉～～

 　　　　小蜜瘋吃了之後可是讚不絕口，他一直說有去上課有差喔～～哇哩勒～～之前有那摸難吃嗎？吃完了之後當然要在來個甜點才符合義大利人飲食的文化，於是小瑜兒便把家裏現成的起司乳酪蛋糕擺盤一下，上桌囉～～

 　真的好好吃呦～～果然吃完義大利麵後在來個甜點才是王道啊！你也來試試～～

小瑜兒向來有打不死的蟑螂之稱，雖然我家的小花園還沒長大，但是急驚風的我，還是又跑去市場買了一把九層塔回家試驗看看。繼上次覺得口感偏辣，小瑜兒這次把蒜頭的比例減少了一些，沒想到這次做出來的青醬口味粉讚喔，可以聞到淡淡的松子香，搭配上濃郁的起司味，哇～～救郎喔，我看我要在肥兩公斤了～～





九層塔葉洗完後，因為小瑜兒沒有烘乾的機器，於是便用這樣一片一片的把他們擦乾。


新鮮飽滿的蛤蜊配上香氣逼人的青醬，讓你不投降都不行喔～～

上週末回高雄去慶祝父親節，所以偷懶了好幾天沒有寫網誌，沒想到回台中後竟然又肚子痛，身體不舒服又在偷懶了兩天。想想今天絕不能在偷懶，不然就太對不起大家囉～～

　　　雖然說不偷懶，但小瑜兒也不想煮太麻煩的東西，便決定要運用一下之前做好冰在冷凍的南瓜醬。今天就來作個南瓜醬義大利麵吧。


材料：

波浪麵　　　　60ｇ
洋蔥　　　　　1/4顆
雞腿肉　　　　1/2隻
蘆筍　　　　　5-6枝


作法：

1.　先煮一大鍋滾水，把波浪麵倒進去，ｏｋ後便撈起加入些微的橄欖油以防黏住。在煮麵的同時，順便把蘆筍放進去川燙一下。



2.　倒入橄欖油熱鍋後，雞肉放進去煎兩面金黃約7分熟後，把洋蔥放進去一起炒。

3.　洋蔥便有點透明，加入一點煮麵水及南瓜醬，再把波浪麵也放入一起拌炒。



很可愛的南瓜醬吧，小瑜兒用冰冰塊的模子把他們變成一塊塊的，這樣要煮的話也粉容易可以拿出來喔～～

4.　稍稍攪拌均勻後，便可關火。把材料放進去焗烤器皿裡，在表面放上焗烤起司。


5.　烤箱預熱190度，烤到表面有點金黃酥酥的就可以囉～～

炎炎的夏日真的讓小瑜兒粉懶得動手煮一堆粉麻煩的東西，於是小瑜兒便想到了我家冰箱裡做的那罐莎莎醬似乎還有一部分，為了不讓它放太久壞掉，小瑜兒便決定今天就是它當我的料理啦～～

材料：（2人分）

玉米筍　　　　　　　4-5條
水煮鮪魚罐頭　　　　1罐
義大利面　　　　　　200ｇ
筊白筍　　　　　　　2-3條
蕃茄　　　　　　　　1顆

作法：

1.　煮一鍋開水，放進鹽巴及一點酒，水滾後便把義大利面放進去煮。這次因為我們是要涼拌的，所以煮的時間就按照說明書上的時間就可以囉。可以順便把我們的玉米筍/筊白筍丟進去一起煮。

2.　煮好後便撈起，放在一個深鍋裡，加入一點點橄欖油讓麵不要黏在一起（如果鮪魚罐頭不是水煮的，那就不要在家橄欖油囉，不然會太油。）把鮪魚罐頭倒進麵裡攪拌，便把燙過的青菜放進一起攪拌。

3.　確定面有涼一點後，便可把事先做好的莎莎醬倒進去及切塊的翻切（不要切太小喔），充分混合後，如果覺得味道不夠，便可斟酌加入現磨的黑胡椒及海鹽。這樣便可以上菜囉～～～



　　看起來清涼又不會熱量太高的義大利面上桌囉～～ 

　　　　今天要試驗看看不同醬料的義大利面，於是小瑜兒便動手作看看之前在維多利亞的廚房看到的南瓜醬作法，大家有興趣可以去她家看看喔～～

材料：
南瓜　　　1/2顆
洋蔥　　　1/2顆
奶油　　　10ｇ
鮮奶油　　80ｃｃ
牛奶　　　45ｃｃ
雞湯罐　　1罐
月桂葉　　2片

作法：

1.　把洋蔥跟南瓜皆切丁後，把洋蔥丟進鍋裡炒至呈現一點透明時，便可把南瓜丁丟進去一起炒。

2.　南瓜翻炒一會後，雞湯罐倒進去及月桂葉用中小火煮，等到南瓜變成有點泥狀的時候，便可以盛起放旁置涼。

3.　南瓜泥變涼後，放進果汁機（如果太泥不好打的話，加入約15ｃｃ的牛奶一起打）。

4.　把南瓜泥倒進深鍋裡小火煮，這時便可以慢慢逐次的加入鮮奶油跟鮮奶，比例就依自己喜歡的口味去調就可以囉。

5　如果醬作多一點，可以分裝在冷凍裡，要用就可以拿出來用囉～～



　　　　　　　　　金黃色的色澤粉誘人吧！！


　　　　　　　　　大約這樣的農稠度就可以囉～～～

繼上次做了紅醬之後，這一次要來嘗試作白醬。於是在網路上搜尋了好久，綜合各家的作法後，我便決定要先挑選其中一樣來試作看看味道如何。

白醬材料：　（約10人份的醬料）

奶油　　　　　　60-70ｇ
麵粉　　　　　　60ｇ
牛奶　　　　　　930ｃｃ
月桂葉　　　　　1片
義大利香料　　　少許
鹽巴　　　　　　少許
黑胡椒　　　　　少許



實驗結果　--　個人認為醬料過於偏甜，另外因為自己不想要讓熱量太過高，所以讓牛奶完全取代鮮奶油，導致奶味不夠重。另外總覺得少點甚摸味道，小瑜兒決定過幾天在試看看不同的作法看看。到時後會在放上來低～～

前兩天終於自己動手做了義大利肉醬面，超級開心的說，於是迫不及待的要上來跟大家分享一下～～

材料：
蕃茄醬汁　　　2罐
蕃茄　　　　　1-2顆切片
蘑菇　　　　　1-2盒
洋蔥　　　　　1.5顆
蒜頭　　　　　4瓣切片
義式豬絞肉　　300克
天然義式香料　少許
豆蔻粉　　　　少許
月桂頁　　　　1-2片
黑胡椒　　　　少許
糖　　　　　　少許


作法：
　
1.　先把蘑菇及洋蔥跟蒜頭都切片，加入橄欖油預熱後，先把蒜頭放進去爆香，等蒜頭的香味出來後，就把洋蔥丟進去炒，等到有些微的透明感時，就把蘑菇也分進去一起炒。這樣可以讓蘑菇吸收洋蔥湯汁的甜味！

2.　洋蔥及蘑菇都ｏｋ後，便把蕃茄切片丟進去並灑上些微的黑胡椒及義式香料把它炒香。接著放進義式絞肉炒香後，再把蕃茄醬汁都到進去。

3.　煮滾後，便可以開始調味，依自己喜歡的口味斟酌加入加入糖/義式香料/豆蔻粉/黑胡椒，等調整成自己喜歡的口味就可以上桌囉～～

義大利面煮法的小秘方：

再把義大利面放進去滾水前，先到些微的橄欖油及鹽進去滾水裡，這樣面煮起來會更好吃喔。