這幾天看了超多美食網誌後,看到了讓我食指大動的東西囉~~
那就是讓我口水流一地的----西班牙海鮮燉飯!!
原本覺得這道菜應該難度粉高,在仔細看了作法後覺得其實好像不難,
所以我就下午的時候跑去菜市場買材料啦~~
ㄎㄎ,做出來果然皇天不負苦心人啊,甘ㄋㄚ讚啦~~
也不枉費小瑜我,花了大把的銀子買下那一點點的番紅花!!
以下跟大家分享一下我的食譜

材料:

蛤仔      一些些
蝦子      6-7隻 (自己先撥殼去腸泥喔,頭部要撥耶)
透抽      1隻
德國香腸    2條
洋蔥      1顆
黃甜椒     半顆
蕃茄      1-2顆
雞湯罐     1罐(200ml)
水       350ml左右
香米      1杯 (=180ml)
蒜頭      6瓣
義大利香料   少許
珍貴的番紅花  一匙

作法:

1. 先把蒜頭剝皮後切片,洋蔥切絲(不要切太薄喔,不然咬起來沒有感覺),黃甜椒去籽後切成方塊,蕃茄切丁,另外德國香腸切成滾刀狀,這樣咬起來比較有口感。都切完後,放在盤子先備用。

2. 把蛤仔/蝦子/透抽洗好放在一旁備用

3. 要煮燉飯呢,米正常應該買正統的義大利米才會飽滿易吸水又不容 易軟爛,但是因為事出突然,沒美國時間在跑去百貨公司樓下的超市買米囉,所以小瑜兒就先用香米代替,煮起來的口感也不賴喔。米切記不可以洗喔,要直接放下去煮,這樣燉飯才會有些微稠稠的感覺。

4. 開火放了橄欖油後,鍋子熱了後,就先把蒜頭放下去,等到微微的飄出蒜頭的香味的時候,就把洋蔥也放下去,炒到些微軟之後,就在把蕃茄跟德國香腸也給他丟下去,這時就先把透抽在鍋子的邊邊稍微翻炒一下大約五分熟時,就把他撈起來在旁邊備用,等到洋蔥顏色變得有點透,蕃茄也軟了之後呢,就把米放下去翻炒,這時候火要記得轉成中火喔。

5. 米放下去後,先到一部分的雞湯下去,最好讓米不要太厚,就平均分散在鍋子,這樣他們才可以均勻受熱喔。這時就要小瑜兒買的那昂貴的番紅花拿出一大匙均勻的撒在燉飯上。果然撒下去時,就聞到番紅花那獨特的迷人氣味,真是讓人食指大動啊!雖然人家說正統的西班牙海鮮燉飯不要翻炒,但是因為小瑜兒是用家裏本來的鍋子煮的,怕他不夠均勻受熱,所以還是都會給他忍不住翻炒一下下(真的只有一下下而已)。雞湯跟水就逐次下鍋,不要讓鍋子裡的米乾煮喔,ㄚ不然會燒焦的喔。

6. 等看米煮的差不多快好了,這時就把海鮮類跟四季豆放下去,等到湯汁整個收的差不多的時候,好吃的西班牙海鮮燉飯就可以上桌囉~~
粉簡單吧,前後大約煮45分鐘左右,在上桌前,在燉飯上撒上些微的義大利香料,會讓你的燉飯更迷人喔~~好菜上桌囉@@


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