日式漢堡肉材料~ (此份量可以做約9份漢堡肉排)
材料:牛絞肉 300 g
豬絞肉 200 g
洋蔥 1 顆
雞蛋 1 顆
嫩豆腐 1 顆
麵包粉 3/4 杯
牛奶 1.5 table spoon
醬油 1 table spoon
糖 1 table spoon
鹽 1 小撮
1. 把牛奶倒進麵包粉裡面讓它軟化
2.將所有材料放入鋼盆中,並充分混合攪拌至肉有產生粘性的感覺(如果沒有認真用,到時後煎下去肉會散開噢)
3. 將絞肉在手掌中壓扁平,把起司包在中間後,將它包起來!
微微壓平,記得中間要比較薄一些,因為煎的時候中間會再嘭起來噢
4. 熱鍋後下去煎的時候,先熱鍋倒一些些油就好,放下肉排後稍稍壓一下它!
(記得別一直翻面噢,總共只有翻一次面,這樣才能把肉汁所在裡面呢 )
涼拌茄子:
材料: 茄子 1 條
醬汁: 醬油膏 1 table spoon
白醋 1 table spoon
糖 1 talbe spoon
蔥 1 根
蒜頭 2 瓣
辣椒 少許
香菜 少許
做法:
1. 先把醬汁的所有材料混合在一起放一下子味道才會融合在一起!
2. 茄子切好後先泡在白醋水中以防氧化變黑(水跟白醋比例約 20:1 )
3. 將水滾後加入少許醋,把茄子放進煮一下!
4. 撈起後跟醬汁一起擺盤就好囉