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我的最愛~~香蔥肉鬆卷!!

閒來無事就會很愛做一捲放在冰箱,下午茶的最佳良伴!!

可是我老公說他不愛這一味, 因為甜甜又鹹鹹,他覺得很怪~~

切~你不愛,剛好我一人獨享 ^_^

 

剛好上週要回娘家,我的鄉親父老跟我一樣好這一味,

所以呢趕緊來做一捲帶回家給我粉絲們!

廢話不多說~來介紹一下怎摸做!!

 

材料:

蛋黃糊                     蛋白霜

蛋黃   5 個               蛋白 6 個

砂糖  20 g                砂糖 40g

橄欖油 40g              檸檬汁(或白醋) 1大匙

牛奶  50cc

低粉  115g

 

 

做法:

1. 把低粉過篩後放置一旁備用

2. 把蛋黃.砂糖及橄欖油 放入鋼盆中攪拌均勻

3. 分2次把牛奶及低粉倒入蛋黃糊中攪拌均勻(記得別攪太久,免得產生筋性)

4. 用電動打蛋器低速打蛋白至有些微大氣泡後,倒入全部的檸檬汁及1/2的砂糖 (此時開始預熱烤箱175度)

5. 慢慢將打蛋器速度調高,再加入另一半的砂糖!

6. 打蛋器轉到最高速將蛋白打至乾性發泡(就是指停止後抽起尾端不會往下垂,會直直的挺著)

7. 蛋白打好後,挖少量的蛋白至蛋黃糊裡面,依畫圓又切中間的手勢把它攪拌(此目的在於減輕蛋黃糊的重量)

8. 再將蛋黃糊裡面的通通倒進蛋白的鋼盆裡,依畫圓+切中間的手勢把它攪拌!

     記得別太粗魯喔!免得蛋白被你攪到消氣了~

9. 記得要攪拌均勻喔,不然烤出來會有一塊一塊蛋白在裡面噢!

10. 攪拌好後, 將蛋白倒入烤盤裡,並鋪平後放入預熱到175度的烤箱裡面

11. 175度烤約12分鐘(要看每個人家裡面的烤箱喔,如果密閉性比較好的12分就差不多)

12. 可用蛋糕測試針插入蛋糕裡面,抽出來看上面有沒有沾粘,如果沒有就是好囉!!

13. 拿出後,記得要把蛋糕移出烤盤,放置晾餅架上等它涼!

14. 等它涼後,將它翻面並撕開底部的烤紙,抹上雞蛋沙拉醬後,再鋪上一層厚厚的肉鬆就可以捲起來囉!

15. 捲起的時候如果怕正面會破掉,可以在裡面劃幾刀,這樣卷的時候就比較不會裂開~

16. 卷好後,放入冰箱冰30分鐘左右,等它定型後就可以拿出來分贓啦(噢不是啦~是享用啦)

 

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