跟著凱琦企開＄錢（台語） ～～ 快樂自由行玩世界

我的最愛～～香蔥肉鬆卷！！

閒來無事就會很愛做一捲放在冰箱,下午茶的最佳良伴！！

可是我老公說他不愛這一味, 因為甜甜又鹹鹹,他覺得很怪～～

切～你不愛,剛好我一人獨享 ^_^

剛好上週要回娘家,我的鄉親父老跟我一樣好這一味,

所以呢趕緊來做一捲帶回家給我粉絲們！

廢話不多說～來介紹一下怎摸做！！

材料：

蛋黃糊                     蛋白霜

蛋黃   5 個               蛋白 6 個

砂糖  20 g                砂糖 40g

橄欖油 40g              檸檬汁（或白醋） 1大匙

牛奶  50cc

低粉  115g

做法：

1. 把低粉過篩後放置一旁備用

2. 把蛋黃.砂糖及橄欖油 放入鋼盆中攪拌均勻

3. 分2次把牛奶及低粉倒入蛋黃糊中攪拌均勻（記得別攪太久,免得產生筋性）

4. 用電動打蛋器低速打蛋白至有些微大氣泡後,倒入全部的檸檬汁及1/2的砂糖 （此時開始預熱烤箱175度）

5. 慢慢將打蛋器速度調高,再加入另一半的砂糖！

6. 打蛋器轉到最高速將蛋白打至乾性發泡（就是指停止後抽起尾端不會往下垂,會直直的挺著）

7. 蛋白打好後,挖少量的蛋白至蛋黃糊裡面,依畫圓又切中間的手勢把它攪拌（此目的在於減輕蛋黃糊的重量）

8. 再將蛋黃糊裡面的通通倒進蛋白的鋼盆裡,依畫圓＋切中間的手勢把它攪拌！

     記得別太粗魯喔！免得蛋白被你攪到消氣了～

9. 記得要攪拌均勻喔,不然烤出來會有一塊一塊蛋白在裡面噢！

10. 攪拌好後, 將蛋白倒入烤盤裡,並鋪平後放入預熱到175度的烤箱裡面

11. 175度烤約12分鐘（要看每個人家裡面的烤箱喔,如果密閉性比較好的12分就差不多）

12. 可用蛋糕測試針插入蛋糕裡面,抽出來看上面有沒有沾粘,如果沒有就是好囉！！

13. 拿出後,記得要把蛋糕移出烤盤,放置晾餅架上等它涼！

14. 等它涼後,將它翻面並撕開底部的烤紙,抹上雞蛋沙拉醬後,再鋪上一層厚厚的肉鬆就可以捲起來囉！

15. 捲起的時候如果怕正面會破掉,可以在裡面劃幾刀,這樣卷的時候就比較不會裂開～

16. 卷好後,放入冰箱冰30分鐘左右,等它定型後就可以拿出來分贓啦（噢不是啦～是享用啦）