日式漢堡肉材料~ (此份量可以做約9份漢堡肉排)

 

      材料:牛絞肉   300 g

                  豬絞肉   200 g

                 洋蔥        1 顆

                 雞蛋        1 顆

                 嫩豆腐    1 顆

                 麵包粉    3/4 杯

                 牛奶        1.5 table spoon

                 醬油        1 table spoon

                  糖           1 table spoon

                  鹽           1 小撮

 

 

1. 把牛奶倒進麵包粉裡面讓它軟化

 

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2.將所有材料放入鋼盆中,並充分混合攪拌至肉有產生粘性的感覺(如果沒有認真用,到時後煎下去肉會散開噢)

 

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3. 將絞肉在手掌中壓扁平,把起司包在中間後,將它包起來!

微微壓平,記得中間要比較薄一些,因為煎的時候中間會再嘭起來噢

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4. 熱鍋後下去煎的時候,先熱鍋倒一些些油就好,放下肉排後稍稍壓一下它!

(記得別一直翻面噢,總共只有翻一次面,這樣才能把肉汁所在裡面呢 )

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涼拌茄子:

         材料:     茄子       1 條

         醬汁:     醬油膏    1 table spoon

                          白醋        1 table spoon

                          糖            1 talbe spoon

                          蔥            1 根

                          蒜頭         2 瓣

                          辣椒         少許

                          香菜         少許

 

   做法:

               1. 先把醬汁的所有材料混合在一起放一下子味道才會融合在一起!

               2. 茄子切好後先泡在白醋水中以防氧化變黑(水跟白醋比例約  20:1 )

               3. 將水滾後加入少許醋,把茄子放進煮一下!

               4. 撈起後跟醬汁一起擺盤就好囉 

                     

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