小瑜兒整理冰箱的時候,發現了小蜜瘋前鎮子買來的無骨牛小排,於是想說應該來給它吃個好料一下,所以這個高級的牛小排便跟小瑜兒最愛的紅醬義大利麵變成了好朋友啦~~說真的,雖然覺得把這摸高級的牛小排拿來作義大利麵有點浪費,但是真的味道超搭的耶,好好吃喔~~發現自己的口水有快滴下來了說,鄉親們的口水可要擦擦啊~~別把鍵盤弄壞囉!!

材料:

無骨牛小排   3-4塊

洋蔥      半顆

預煮紅醬    180cc左右

筊白筍     1-2條(不一定要筊白筍,看冰箱有甚摸就煮甚摸)

 

作法:

1. 首先要做的這個步驟非常重要,這關係到肉質能不能夠維持軟嫩,所以絕對不可以嫌麻煩省略呦~~先熱鍋後,把預先切塊的牛小排放進鍋中,火大約維持中火。不要急著一直翻面喔,要看到朝上的這面,已經都出現水水的血水,再把牛肉翻面。同樣的也是要看到上面出現血水時才可以翻面喔。總共只要翻兩次,翻完第二次就可以先把牛肉起鍋放旁邊備用。這個動作叫做 "Seal"!做的好的話,可以把甜美的肉汁統統都鎖在裡面,完全不用擔心之後與義大利面拌炒會變太老喔~~ 

2. 橄欖油後熱鍋,把洋蔥放進鍋裡翻炒,等洋蔥有點些微呈現焦糖色,再把筊白筍放進去一起炒。

3. 把煮好的義大面及紅醬放進鍋中

 

 

 

文字小瑜兒等一下晚一點再上來補完~~拍謝啦!!

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