店家訂貨前須知
請各位想要跟VIFI批貨的老闆們,一定要先參考一下店家訂貨規則呦~~這樣大家合作起來會更加愉快,謝謝!

     繼上次失敗的貝果後,小瑜兒一直告訴自己一定要在找個時間試作看看。因為每次跟小蜜瘋說我明天要來作貝果,他馬上就露出竊笑的表情,問我說;你真的還不死心啊~~哇哩勒,士可殺不可辱。我一定要成功啦~~
     終於皇天不負苦心人,小瑜兒找了許許多多的食譜及作法,另外也看了該如何整形麵團,(免得麵團燙過都散開了,嗚嗚)。

材料:
高筋麵粉    2杯
糖       1T
鹽       1/2t
酵母      1+1/2t
溫水      3/4杯
曼越莓     1/4杯


作法:

1. 先把糖與溫水溶解後,確定水溫介於大概41-50度C,便把酵母加進水裡,充分攪拌後,放置一旁等待10分鐘,等其發酵。表面有類似咖啡泡沫便是酵母產生作用囉。

2. 把麵粉與鹽鮮充粉攪拌,倒入酵母,充分混合,變成一面團時,再加入曼越莓。如果太溼或太乾就斟酌加入麵粉或水。

3. 麵團成光滑時,再盆子周圍抹上橄欖油,把麵團放進去,上面用一塊溼布蓋起來,等待60分鐘。(第一次發酵)

4. 等它變成兩倍大,打開用力槌它幾拳讓裡面的空氣跑出來,把麵團分割成6等分,分別搓圓,開始逐一整形麵團,使它看起來像貝果。



5. 整形麵團時間約20分鐘(第二次發酵),整型好的記得要再蓋上溼布喔。

6. 全部整形好後,放入滾水裡燙約20-30秒,便可以起鍋。放置一旁比較不溼後,便可以放在烤盤上,並在其表面塗上蛋水(1顆蛋+1T水)。

7. 烤箱預熱170-190度C,放進去烤約20分鐘就可以囉!



   顏色粉美吧~~




這是它的橫切面,裡面的氣孔粉漂亮喔~~咬起來超有咬勁的,讚~

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fishqoo0421 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


留言列表 (1)

發表留言
  • wafaa
  • 好酷 我一直在找培果怎做 就看到了
    來試試看
  • 趕快試作看看優~~保障你一試上癮!!以後只會想吃自己做的貝果呢~~

    fishqoo0421 於 2008/10/16 11:33 回覆

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