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請各位想要跟VIFI批貨的老闆們,一定要先參考一下店家訂貨規則呦~~這樣大家合作起來會更加愉快,謝謝!

   自從上次作貝果失敗後,小瑜兒一直耿耿於懷,不敢相信自己會是一個烘培白痴,於是秉持著打不死的蟑螂的精神,小瑜兒決定在挑戰自己粉愛的佛卡夏麵包來試看看。如果這次在失敗,我想小瑜兒真的會包袱款款歸隱山林了~~還好做出來的成品非常的成功,讓小瑜兒那重新找回了自信呢!!

材料:

高筋麵粉  500g
溫水    260cc
鹽     5-10g
糖     10g
酵母    7g
橄欖油   35cc


作法:

1. 把糖加在溫水裡使它融化後,確定水溫不會過高再把酵母加入。攪拌後置於一旁。等表面出現咖啡色的泡沫時,就是ok囉~~

2. 高筋麵粉與鹽先攪拌均勻後,把已經ok的酵母倒進去麵粉裡,努力的揉麵團,讓他們團結在一起,在分次的加入橄欖油,讓麵團充分吸收進去。

3. 等麵團變成光滑時,把它用溼布蓋上,發酵約40-45分鐘,等麵團發酵變成2倍大時,就差不多。


4. 第一次發酵好,用拳頭把它搥兩下,讓麵團裡的空氣跑出來,再把它揉成圓形後,把麵團切成5-6等分,在繼續用溼布蓋住發酵第二次。


5. 第二次發酵約30分鐘,在等待的時間,來準備等一下要抹在麵包上的迷迭香橄欖油。把橄欖油跟迷迭香及少許的黑胡椒充分攪拌均勻,如果有砵,可以稍微壓一下使迷迭香的香味跑出來。


6. 發酵完成後,用桿麵棍把麵團滾平後,在上面戳幾個洞,塗抹上剛剛製作的迷迭香橄欖油後,在表上灑上粗的海鹽,就可以放進去烤箱烤囉。


7. 烤箱溫度設定在 200-210度C,烤20-25分鐘。大約烤10-15分就會有香味飄出來囉~~嘻嘻




有了美味的佛卡夏麵包,大家可以期待明天有美味的佛卡夏早餐囉~~

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fishqoo0421 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


留言列表 (1)

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  • dolphing
  • 你的focaccia和我的有點相似^^
  • 呵呵~~那英雄所見略同喔!!相信你的一定也粉好吃呢!!

    fishqoo0421 於 2008/10/06 16:27 回覆