這幾天看了超多美食網誌後，看到了讓我食指大動的東西囉～～
那就是讓我口水流一地的----西班牙海鮮燉飯！！
原本覺得這道菜應該難度粉高，在仔細看了作法後覺得其實好像不難，
所以我就下午的時候跑去菜市場買材料啦～～
ㄎㄎ，做出來果然皇天不負苦心人啊，甘ㄋㄚ讚啦～～
也不枉費小瑜我，花了大把的銀子買下那一點點的番紅花！！
以下跟大家分享一下我的食譜
材料：
蛤仔 一些些
蝦子 6-7隻 （自己先撥殼去腸泥喔，頭部要撥耶）
透抽 1隻
德國香腸 2條
洋蔥 1顆
黃甜椒 半顆
蕃茄 1-2顆
雞湯罐 1罐（200ｍｌ）
水 350ｍｌ左右
香米 1杯 （＝180ｍｌ）
蒜頭 6瓣
義大利香料 少許
珍貴的番紅花 一匙
作法：
1. 先把蒜頭剝皮後切片，洋蔥切絲（不要切太薄喔，不然咬起來沒有感覺），黃甜椒去籽後切成方塊，蕃茄切丁，另外德國香腸切成滾刀狀，這樣咬起來比較有口感。都切完後，放在盤子先備用。
2. 把蛤仔/蝦子/透抽洗好放在一旁備用
3. 要煮燉飯呢，米正常應該買正統的義大利米才會飽滿易吸水又不容 易軟爛，但是因為事出突然，沒美國時間在跑去百貨公司樓下的超市買米囉，所以小瑜兒就先用香米代替，煮起來的口感也不賴喔。米切記不可以洗喔，要直接放下去煮，這樣燉飯才會有些微稠稠的感覺。
4. 開火放了橄欖油後，鍋子熱了後，就先把蒜頭放下去，等到微微的飄出蒜頭的香味的時候，就把洋蔥也放下去，炒到些微軟之後，就在把蕃茄跟德國香腸也給他丟下去，這時就先把透抽在鍋子的邊邊稍微翻炒一下大約五分熟時，就把他撈起來在旁邊備用，等到洋蔥顏色變得有點透，蕃茄也軟了之後呢，就把米放下去翻炒，這時候火要記得轉成中火喔。
5. 米放下去後，先到一部分的雞湯下去，最好讓米不要太厚，就平均分散在鍋子，這樣他們才可以均勻受熱喔。這時就要小瑜兒買的那昂貴的番紅花拿出一大匙均勻的撒在燉飯上。果然撒下去時，就聞到番紅花那獨特的迷人氣味，真是讓人食指大動啊！雖然人家說正統的西班牙海鮮燉飯不要翻炒，但是因為小瑜兒是用家裏本來的鍋子煮的，怕他不夠均勻受熱，所以還是都會給他忍不住翻炒一下下（真的只有一下下而已）。雞湯跟水就逐次下鍋，不要讓鍋子裡的米乾煮喔，ㄚ不然會燒焦的喔。
6. 等看米煮的差不多快好了，這時就把海鮮類跟四季豆放下去，等到湯汁整個收的差不多的時候，好吃的西班牙海鮮燉飯就可以上桌囉～～
粉簡單吧，前後大約煮45分鐘左右，在上桌前，在燉飯上撒上些微的義大利香料，會讓你的燉飯更迷人喔～～好菜上桌囉＠＠
全站熱搜
留言列表
自助玩遍世界足跡 (1)
