凱琦夫婦愛七逃 ~~ 快點跟著凱琦企開錢$
凱琦是一對很愛四處七逃又愛吃美食的一對小夫妻! 因為我倆出國都不愛跟團, 喜歡可以按照自己的步調來玩耍,於是乎只剩下自由行這條路可以走了~ 周遭好友每每看到我們出去玩的照片總是忍不住大呼:『快點把行程交出來 ! 』 朋友們都說:妳們玩的行程怎麼看起這麼棒, 跟我們的都不太一樣耶!~~或是都會說你們找的餐廳看起來都好好吃喔~~ 為了完整紀錄並方便朋友們看, 於是決定認真寫在部落格上, 希望可以讓更多的朋友們享受自由行的樂趣

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上面這是我老公今天早上帶去公司的早餐~

 

(下面是我目送他上班後慢慢擺盤我的早餐)

 

他看到的當下說:這隻熊看起來很兇很醜捏!(其實人家是想要做熊貓,不知道為何就變成熊了 ><)

 

不過~不管啦!東西好吃最重要,大家說對不對呀!!!

 

 

這次是採用中種法來做,所以到第二天麵包還是依然很柔軟喔^_^

 

 

中種麵團:法國麵粉200g, 速發酵母1.5g, 清水125g

 

步驟:將清水倒入所有材料中搓揉成為一個麵團至沒有粉粒!放入保鮮盒中噴些水並蓋上蓋子(或是蓋上溼布),室溫發酵1.5小時至2倍大

 

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主麵團

 

材料:中種麵團全部,CDC法國麵粉70g,鳥越低筋麵粉30g,全脂奶粉 20g,牛奶60g,細砂糖10g,鹽1/4茶匙,

法芙娜無糖巧克力粉 10g, 伊絲妮發酵奶油10g, 耐烘培水滴行巧克力25g

 

做法:

 

1. 將所有材料除了奶油之外通通丟入攪拌機中(液體部分先保留20cc左右,慢慢添加進去)

 

2. 麵團成團為無粉粒狀態後(約5-6分鐘)在慢慢加入奶油,讓麵團充分吸收!

 

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3. 讓攪拌機繼續打至麵團出現薄膜後作第一次發酵35-40分鐘至2倍大

 

4. 將麵團移出倒揉麵墊上,表面也灑些高筋麵粉後,用手壓下去麵團擠出裡面的空氣

 

5. 將麵團切割成4等份並滾圓(1個約135g),蓋上擰乾的溼布讓麵團鬆弛約15分鐘 (這時把水滴巧克力分4等份)

 

6. 休息好的麵團表面撒些手粉避免粘粘,擀成長型後翻面,再由靠近自己這邊向上捲起,一邊捲一邊壓一下!

 

7. 捲成橄欖狀並收口朝下整齊放入烤盤中,表面再蓋上濕布發酵40分鐘

 

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8. 發酵好前8-10分鐘,開始預熱烤箱180度,再進烤箱前在麵團上均勻劃上3刀並在麵團上大量噴水(這樣可以做出歐式麵包的外皮脆內軟的效果喔!另外,我在開始預熱時烤箱裡放了1碗滾燙的熱水,稍微可以做出蒸汽式烤箱的效果喔~~

 

 

 

 

 

 

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9. 將烤盤放入已經預熱到180度的烤箱中烘烤22-25分鐘至比面成現薄脆狀態~

 

 

 

 

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我的最愛~~香蔥肉鬆卷!!

閒來無事就會很愛做一捲放在冰箱,下午茶的最佳良伴!!

可是我老公說他不愛這一味, 因為甜甜又鹹鹹,他覺得很怪~~

切~你不愛,剛好我一人獨享 ^_^

 

剛好上週要回娘家,我的鄉親父老跟我一樣好這一味,

所以呢趕緊來做一捲帶回家給我粉絲們!

廢話不多說~來介紹一下怎摸做!!

 

材料:

蛋黃糊                     蛋白霜

蛋黃   5 個               蛋白 6 個

砂糖  20 g                砂糖 40g

橄欖油 40g              檸檬汁(或白醋) 1大匙

牛奶  50cc

低粉  115g

 

 

做法:

1. 把低粉過篩後放置一旁備用

2. 把蛋黃.砂糖及橄欖油 放入鋼盆中攪拌均勻

3. 分2次把牛奶及低粉倒入蛋黃糊中攪拌均勻(記得別攪太久,免得產生筋性)

4. 用電動打蛋器低速打蛋白至有些微大氣泡後,倒入全部的檸檬汁及1/2的砂糖 (此時開始預熱烤箱175度)

5. 慢慢將打蛋器速度調高,再加入另一半的砂糖!

6. 打蛋器轉到最高速將蛋白打至乾性發泡(就是指停止後抽起尾端不會往下垂,會直直的挺著)

7. 蛋白打好後,挖少量的蛋白至蛋黃糊裡面,依畫圓又切中間的手勢把它攪拌(此目的在於減輕蛋黃糊的重量)

8. 再將蛋黃糊裡面的通通倒進蛋白的鋼盆裡,依畫圓+切中間的手勢把它攪拌!

     記得別太粗魯喔!免得蛋白被你攪到消氣了~

9. 記得要攪拌均勻喔,不然烤出來會有一塊一塊蛋白在裡面噢!

10. 攪拌好後, 將蛋白倒入烤盤裡,並鋪平後放入預熱到175度的烤箱裡面

11. 175度烤約12分鐘(要看每個人家裡面的烤箱喔,如果密閉性比較好的12分就差不多)

12. 可用蛋糕測試針插入蛋糕裡面,抽出來看上面有沒有沾粘,如果沒有就是好囉!!

13. 拿出後,記得要把蛋糕移出烤盤,放置晾餅架上等它涼!

14. 等它涼後,將它翻面並撕開底部的烤紙,抹上雞蛋沙拉醬後,再鋪上一層厚厚的肉鬆就可以捲起來囉!

15. 捲起的時候如果怕正面會破掉,可以在裡面劃幾刀,這樣卷的時候就比較不會裂開~

16. 卷好後,放入冰箱冰30分鐘左右,等它定型後就可以拿出來分贓啦(噢不是啦~是享用啦)

 

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蛋糕體材料:    

               

               a.  蛋黃糊部分

                   蛋黃             5 顆

                   低筋麵粉     100 g

                   牛奶             60cc

                    橄欖油        50 cc

                    糖                30 g

                    香草            1/3 根

 

               b.  蛋白霜部分

                    蛋白             6 顆

                    檸檬汁         1 table spoon

                    糖                 40 g

 

               c.   夾餡奶油霜

                    動物性鮮奶油    100 g

                    糖                         9 克

 

做法: 

   1. 將香草切對半,以刀背刮出裡面的香草籽!把香草籽及香草条一起放入牛奶加熱

      (加熱後香草氣味較濃)

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2. 將a 蛋黃糊的部分一起混合至無粉狀(記得別攪太久,免得麵粉產生筋性)

 

3. 將蛋白以手持攪拌機打出些微氣泡後加入檸檬汁及砂糖(砂糖分2次加入, 攪拌機記得別關掉噢)

    ps. 這時候記得開始預熱烤箱 轉170度預熱

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4. 將蛋白打至尾端挺立不會下垂的乾性發泡即可停止

 

 

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5. 先挖一些蛋白霜到蛋黃糊的容器裡,以圓型畫圈的方式快速將它攪拌均勻(以面消泡)

  然後再將蛋黃糊容器裡的統統倒進蛋白霜的鋼盆裡一樣將他們攪拌均勻~

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6. 如果要做造型的圖案就先挖出一小部份的混合蛋白霜,然後加入少許的巧可力粉混色後就可以開始畫圖啦!將畫上的圖案先入烤箱烤2分鐘後,在快速拿出來把其他的混合蛋白霜通通倒入烤盤!

抹平均勻後,放入烤箱前記得先大力敲一下,讓蛋糕裡面的空氣可以跑出來噢~

      以170度烤大約13分鐘就可以囉!(每個人家裡烤箱不太一樣,還是要稍微調整喔)

 

7. 內餡鮮奶油: 將動物性鮮奶油及糖混合,以手持式攪拌機打至溼性發泡!

       在打的時候記得以低速打,免得溫度過高會產生油水分離!也可以在鋼盆下面墊冰塊或冰水降溫~

      打好後,冰至冰箱備用!

 

 

 

 

 

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8. 建議前一晚先將百香果凍做好,因為需等冷卻5小時才會結凍!

將500cc的百香果汁及400cc的水加入鍋中加熱,煮滾約15分鐘後將它倒出,以篩子將籽分離挑出!

如果不介意籽的人,可以直接將百香果汁加上自己喜歡的甜度後,再加入溶解好的吉利丁片

(吉利丁片先以少許的水,一片一片慢慢加入讓他軟化!150cc 約需1片吉利丁)

完成後放入冰箱就可以等她結凍啦 

 

 

 

 

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9. 等蛋糕出爐後,將它反放讓它降溫,記得將它反過來面的回縮喔~~

    確認涼了之後, 將烤的那面向上,抹上自制的鮮奶油,再放入百香果凍,捲起來就可以囉!!

   卷的時候記得一開始要往內卷緊一點才不會橫切會看起來會松鬆的喔~

   捲好後放入冰箱冰30分鐘定型,就可以拿出來切片包裝!

 

 

 

 

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日式漢堡肉材料~ (此份量可以做約9份漢堡肉排)

 

      材料:牛絞肉   300 g

                  豬絞肉   200 g

                 洋蔥        1 顆

                 雞蛋        1 顆

                 嫩豆腐    1 顆

                 麵包粉    3/4 杯

                 牛奶        1.5 table spoon

                 醬油        1 table spoon

                  糖           1 table spoon

                  鹽           1 小撮

 

 

1. 把牛奶倒進麵包粉裡面讓它軟化

 

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2.將所有材料放入鋼盆中,並充分混合攪拌至肉有產生粘性的感覺(如果沒有認真用,到時後煎下去肉會散開噢)

 

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3. 將絞肉在手掌中壓扁平,把起司包在中間後,將它包起來!

微微壓平,記得中間要比較薄一些,因為煎的時候中間會再嘭起來噢

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4. 熱鍋後下去煎的時候,先熱鍋倒一些些油就好,放下肉排後稍稍壓一下它!

(記得別一直翻面噢,總共只有翻一次面,這樣才能把肉汁所在裡面呢 )

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涼拌茄子:

         材料:     茄子       1 條

         醬汁:     醬油膏    1 table spoon

                          白醋        1 table spoon

                          糖            1 talbe spoon

                          蔥            1 根

                          蒜頭         2 瓣

                          辣椒         少許

                          香菜         少許

 

   做法:

               1. 先把醬汁的所有材料混合在一起放一下子味道才會融合在一起!

               2. 茄子切好後先泡在白醋水中以防氧化變黑(水跟白醋比例約  20:1 )

               3. 將水滾後加入少許醋,把茄子放進煮一下!

               4. 撈起後跟醬汁一起擺盤就好囉 

                     

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自從前兩天買了牛腱回家之後,就一直心心念念著要煮紅燒牛肉麵!

終於到了星期三工商服務時間可以來煮飯啦 ^_^

現在呢~我就不多說廢話啦!就讓我們看下企~~

 

紅燒牛肉麵   材料:  牛腱  1 條

                                    牛番茄  2 顆

                                    紅蘿蔔  1 條

                                    白蘿蔔  1 條(大條的只要半條就好囉)

                                     洋蔥  1 顆

                                    馬鈴薯  1 顆 (增加乳化的口感 )

                                    蒜頭  8 瓣

                                    薑片  7 片

                                    青蔥  2 株

                                    辣椒  1 條

                                    花椒  少許

                                    八角  2個 (如果有放滷包,就不需要在另外放八角跟花椒囉)

 

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                     調味料:  調味料1 - 醬油 3 大匙 , 辣豆瓣 1.5大匙, 冰糖 1 大匙, 米酒 2 大匙, 白胡椒 少許

                                      調味料2 - 醬油 2大匙 , 米酒 1 大匙, 冰糖 1 大匙, 番茄醬 1 大匙 , 滷包 1 個

 

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                  做法:

     

        1. 燒一鍋水,先在蕃茄的屁股上畫個十字,丟進去滾水中大約2分鐘,撈起放涼後,番茄皮較易撥下來!

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      2.  撈起番茄後,把切好的牛腱放進去,等水燒開後,有跑出黑黑的泡泡,再把牛腱撈起備用

      3.  除了洋蔥切絲外,其餘材料皆切大丁塊!

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       4. 把蒜頭拍扁去皮,老薑切片, 青蔥切數段 (蔥白跟蔥綠要分開噢)

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            5. 加入橄欖油熱鍋後,先把蔥白及薑片.花椒粒. 辣椒丟進去爆香!爆香後,再把洋蔥絲放入一起炒

 

 

 

 

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      6.  洋蔥炒軟後,把川燙過的牛腱肉及番茄.馬鈴薯.紅蘿蔔.白蘿蔔 都放入鍋中翻炒並放入調味料1

 

 

 

 

 

 

 

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         7. 放入調味料2進入鍋中炒香,加入白開水,以淹過所有材料為基準線 (有高湯的也可以加入高湯喔)

 

 

 

 

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     8. 很重要喔~如果用壓力鍋,記得水位不可以超過它標示的max 那條線噢!最好在它以下一些比較好~

 

 

 

 

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         9. 把蓋子蓋上轉大火,等浮標升起一圈白色的時候,就把火轉中火!(如果是綠精靈,就是看到橘線)         

 

 

 

 

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      10. 等浮標升到第2圈白色的時候,這時候要轉小火,並開始計時約15分鐘!這時會一直聽到有氣壓呼呼呼的聲音

         ,這是它的安全排壓設計,大家不用太害怕喔!等15分鐘到,立刻關火,等浮標完全降下後,就完成囉!

 

 

 

 

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涼拌小黃瓜:

                 材料: 小黃瓜  2 條

                              蒜頭  5 瓣

                              醬油  1 大匙

                              糖 1/2 大匙

                              烏醋 1/2 大匙

                              辣椒   1/2  條

 

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                 做法:

          1. 把小黃瓜頭尾切除後,用刀子拍碎小黃瓜, 用少許鹽巴抓一抓軟化後,再用水沖掉!

          2. 把所有的調味料跟小黃瓜充分混合後,冰在冰箱等晚餐時間就可以拿出來食用囉 ^_^

 

 

 

 

 

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[ 仙女下凡來解答 ] ~

 

因為這個食譜解說是臨時起意,所以昨天煮飯都沒有分步驟照相,大家這次看可能會覺得沒圖沒真相,下次就會有分解圖囉!

昨晚的工商服務菜單如下~

 

A** 香煎無骨牛小排

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做法:

1. 拿出閃亮的平底鍋,加入少許的橄欖油或是奶油熱鍋,確認 熱鍋後,把解凍完的牛排放入鍋中!

2.千萬別急著給它反覆翻面噢,這樣肉汁會流失,要先確認朝上的那一面有冒出滿滿的肉汁,這時候再給它翻面才是最佳時機!

3.翻面後,一樣觀察朝上的那一面也冒出肉汁(些微的血水),才可以再翻一次面.這時候第二次翻面後,千萬不要停留太久,就到達自己想要的熟度就趕快起鍋啦~

~小復習:煎牛排總共只需要翻2次面就可以完整把肉汁所在裡面囉!

 

B**川燙菠菜

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做法:ㄜ ~~這個應該大家都會,我就簡單說明嘿!

1. 就水滾後,先把梗丟進去大約20秒,再把葉子部分丟進去一起煮,不用太久免得青菜的養分跑光光!就趕快撈起放涼

2. 淋上好事多在賣的超厲害胡麻醬,就可以上菜囉!

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C**焗烤花椰馬鈴薯

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做法:

1. 我把馬鈴薯跟南瓜一起放入我的新歡fissler壓力鍋煮,用三腳架及有孔蒸籠就可以把他們兩分開,完全不會有味道混合的困擾喔!

2. 馬鈴薯蒸好後,倒出放入一個碗中,隨便拿家裡的湯匙就可以壓扁它囉!(畢竟我已經請出我家武功最高強的fissler化骨綿掌功)

3. 馬鈴薯泥中放入少許的奶油(也可不放,這是增加香氣),即倒入30-50cc的鮮奶把它攪拌均勻(依馬鈴薯大小來決定倒多少鮮奶喔,就以攪拌馬鈴薯有變得比較軟綿的程度就可以囉)

4. 接著把馬鈴薯跟預先水煮好的花椰菜攪拌一起放入可入烤箱的器皿,鋪平後,在表面鋪上一層焗烤起司就可以入烤箱囉!

~烤箱溫度約調160度烤15分鐘(依個人家裡烤箱火力作調整喔)

 

D**透抽佐莎莎醬

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做法:

1. 在水中放入幾片薑及少許蔥段跟一些米酒,水滾後下透抽,大概25秒看透抽反白就可以撈起囉!放旁邊備用 (別煮太久免得老掉)

2.莎莎醬:將1顆牛番茄及1/4顆的洋蔥切小丁,3瓣蒜頭剝皮切碎,1 table spoon 的番茄醬及1 table spoon 的新鮮檸檬汁,2株香菜切小段

以上材料通通丟入一容器內並加入1/2 tea spoon 的糖,充分攪拌後,放冰箱讓它們味道互相融合!準備要上菜前,拿出來跟透抽攪拌就可以囉~

~莎莎醬也可以拌義大利麵,酸酸辣辣的超級適合夏天,建議可以多做一些放冰箱備用喔!不過因為裡面有加香菜,建議不要放超過10天嘿!

 

E * * 香烤波特貝拉菇

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做法:

1.這個菇我是在好事多買的,其他地方我也不知道有沒有在賣,大家可能要找找!

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2. 鋪一錫泊紙將洗好的波特菇傘摺朝上放置,拿刷子把菇菇全部塗過橄欖油並在底部倒入少許的橄欖油!

3. 在菇菇上頭隨意的把海鹽跟粗黑胡椒粒罐隨意的轉幾下,並撒一些綜合義式香料在上頭,就可以丟進去烤箱烤囉

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4. 烤箱溫度設定在150度,約烤20-25分鐘,烤好後你會看到傘摺上面出非常多的水分,拿出來的時候要小心一點,千萬別浪費,那是精華所在!可以先把汁倒在錫鉑紙上,等菇菇擺盤好後再把汁倒進去就可以囉~

 

F **南瓜海鮮湯

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做法:

1. 用食物調理棒把蒸好的南瓜跟高湯一起打,(我用的是韓國吳淡如代言的那台,非常夠力且好用!市面上還有很多品牌,大家可以自己去比較一下噢)

2. 加入少許的洋蔥丁(增加甜味)及自己喜愛的海鮮(例如:蝦子啦!干貝~魚肉塊或是透抽及蛤蠣都可以噢)

3. 大火滾後約煮15分鐘就可以關火讓它門自然悶熟(順便省瓦斯)用完餐來喝湯,熱度剛剛好喔!

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最近心血來潮,愛上按下快門的快感,享受欣賞照片的喜悅,總希望能捕抓住那一刻的感動~

再爬文許久及經過多位友人的推薦和介紹下,終於在昨天下定決心購入CANON D60 ,

本來身為新手是想購入D600的初階產品, 但是經過細心研究後發現,為了捕捉小孩那一瞬間

的畫面,對焦速度成為我很大考慮的重點,所以只好提高預算往中階產品邁進~~

另外我來購入了SIGMA恆定光圈鏡頭,現在就讓我們來欣賞一下吧~

 

單眼效果果然跟一般數位相機效果不同,整張圖人物立體呈現,那俏皮的眼神也剛好補抓到手

CANON色彩果然沒有NIKON的犀利,但是對於人物的膚質有很大修飾效果(雖然小朋友膚質是好到不用考慮這)

但是對於媽媽我可能就需要很大啦~哈哈

 

  

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 除了小孩,食物跟物品拍出色澤跟實際顏色也相差不遠了~

 

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個人是覺得戶外拍照的表現也挺不賴的~總之對新手的我而言是挺滿意的

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fishqoo0421 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

??

 

每天早餐都是蛋餅,吐司,飯糰,或是裝著塑膠袋煎餃(我媽媽總在我吃著它時邊告訴我,塑化劑,塑化劑,加上油跟熱會更毒喔)天阿,這我怎麼還能吞得下

 

在我媽天天洗腦之後,決定要來點不一樣的早餐,生菜沙拉(不行,太冷了),那就來個水果大餐加上我愛吃的起司吧(這樣的組合真的是會撞出不同的火花喔),再淋上一匙蜂蜜,吃過後真是讓人魂牽夢縈,美味在嘴裡久久無法散去

 

一天之計在於晨,早餐就要來個簡單又健康的,除了健康的水果,起司也要講究一下,所以就來到高級超市JASONS MARKE搜尋一番,在說明自己需求後,銷售人員就推薦我試吃了這款法國楚菲兒奶酪,(楚菲兒~乍聽之下好像小說裡的人名喔)半軟不太硬的奶酪,咀嚼在嘴裡有著濃濃的奶香,而且單吃卻沒有很膩的鹹味,當下就決定要買一小塊回家加菜囉!(說是一小塊卻也要780塊大洋ㄋㄟ)

 cheese

話說楚菲兒奶酪是在海拔600公尺山區熟成,是屬於半硬奶酪,適合搭配紅酒

 

在台灣大部分都是把起司當成料理的調味,變成焗烤,起司濃湯,夾麵包,但是這款楚菲兒奶酪,我個人覺得把它當點心吃最能展現出它獨特的風味,搭上水果或是堅果的小點心也絕對是派對上最佳點心的焦點~

 

有機會大家也去買來試看看吧


fishqoo0421 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

第一次出國拿貨該準備多少錢呢?   相信大家第一次要出國拿貨都會心裡有這個疑問

這是許多學員第一次要跟團時,都會在電話中詢問VIFI這個問題

其實VIFI沒辦法告訴你一個確切的數目說你的店應該要進多少的貨

但是在這裡提供一些想法給大家,相信大家看完心中應該就會有答案囉~~

 

對於已經在營業中的老闆們,VIFI建議你計算一下你平常大概一個月的進貨金額

你就帶大概你一個月進貨金額去應該就會夠~~

因為在成本相對降低的情況下,相信你同樣的錢到韓國,你買回來的數量會更多喲!!

 

對於剛要進入這行業的老闆們,因為也沒有之前的進貨金額可以作為依據

那如果在以打平去一趟拿貨的團費及個人開銷的前提之下,

那VIFI會建議至少要拿到五萬塊以上的貨才能夠打平喲

當然有的老闆是抱持著考察的心態到韓國,那又另當別論

畢竟總得先確定是自己跑的動的貨再拿

不然拿回來屯在那,也都是白花花的銀子啊~~

 

 

fishqoo0421 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()

常常有許多人思索著我到底該先在五分埔拿貨呢?還是應該直接出國拿貨呢?

 

其實這兩者之間沒有所謂的絕對~~

 

應該是思索自己目前現階段的營業額出國拿貨是否可以達到損益兩平之外還有盈餘呢?

 

出國帶貨固然可以把衣服的成本降低許多,但是如果你飛一趟過去只拿個3-5萬的衣服

 

那縱然成本再怎摸低,我相信你還是打不平的!!

 

那五分埔拿貨好嗎?五分埔拿貨有許多好處,但有時好處也會變成壞處~~

 

好處在於

 

到台北拿貨的車資便宜,不像出國昂貴~~~~> 所以大家想創業賣衣服都可以跑到五分埔批衣服

 

你拿貨方便,可以隨時追加~~~~> 別人也容易拿到跟你一樣的,商品獨特性不夠

 

要韓貨港貨任君挑選 ~~~~> 容易花韓貨的價格,買到車韓標的大陸製衣服

 

新手不容易拿到真正的批價 ~~>真正熟的才會給你批價,不熟的算零售價之餘還拼命推銷舊款

 

那是不是不要在五分埔拿貨呢?

 

喔~~不!不!不! 不同的階段有不同的經營方針

 

VIFI 會建議創業新手在還沒摸索到自己主要客群的風格及培養出主顧客之前,

 

可以選擇到五分埔拿貨或是尋找可以提供獨特商品的廠商,讓自己追貨容易又不用花大把的旅費

 

等到培養出主顧客及營業額也達到一定的程度,相信你已摸索出自己客人喜歡什摸風格的衣物

 

站穩根基之後,要把利潤拉高的方法就是降低成本囉!!這時候就有出國的必要囉~~

 

出國除了可以降低成本之外,主要是可以提供主顧客一些獨特的商品,讓她對你的店誓死效忠

 

但話說回來,無論是在五分埔的貨或是韓國拿的貨,只要能夠賺錢~~~它就是好貨喔

 

拿貨不困難~~~困難的是,你如何拿回來之後把它變成現金及創造利潤~~

 

共勉之

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